SALSA VERDE ØRRET

DU TRENGER 6-8 personer

• 1,5 kg ørretfilet (med skinn)

• Salt og pepper

• 2 ss kapers

• 2 hvitløksfedd, finhakket

• Skall og juice av 1 sitron

• 1 ts røkt paprikakrydder

• 0,6 dl olivenolje

• 8–10 cornichons, i skiver

• En stor neve bladpersille

• 1 dl ristede pinjekjerner

• 0,6 dl tørkede tranebær

• Sitronbåter til servering

SLIK GJØR DU:

1. Ta ørreten ut av kjøleskapet 30 min før tilberedning.

2. Legg fileten på bakepapir med skinnsiden ned. Krydre med salt og pepper.

3. Bland kapers, hvitløk, sitronskall og -juice, røkt paprika og olivenolje. Hell blandingen over fisken.

4. Stek på 200 °C i 15 min. La hvile i 10 min på brettet.

5. Bland sammen cornichons, kapers, persille, pinjekjerner, tranebær og revet sitronskall – dette er din Salsa Verde.

6. Legg fisken på et fat, topp med Salsa Verde og server med sitronbåter.

Server gjerne med potetsalat i vinaigrette og dampet brokkolini.